[quote author=Lampi[tm] Als fettig ist mir das Essen nämlich nicht in Erinnerung.
[/quote]

Hallo Lampi,

jetzt gehts zwar weit vom Thema weg, aber wenn wir schon beim Essen sind: Warum glaubt eigentlich alle Welt (tut sie das?), dass fettes Essen fett macht. Macht genausowenig fett, wie Kälte für die Erkältung verantwortlich ist.

Nur zum Einstieg:

(Zitatanfang)
"Macht Fett fett?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt bis heute, maximal 30 Prozent der Kalorien in Form von Fettigem zu verspeisen und mehr als 55 Prozent als Kohlenhydrate. Wer auf die Idee kam, wissenschaftliche Belege dafür einzufordern, erntete bestenfalls Unverständnis, wie Nicolai Worm aus Berg am Starnberger See. In Büchern und Vorträgen setzt sich der Ernährungswissenschaftler seit Jahren dafür ein, zur Qualitätssicherung bei Ernährungsempfehlungen die Kriterien der Evidenz-basierten Medizin anzuwenden.

Im Bereich der Pharmakotherapie heute selbstverständlich, könnte diese Methode auch das essende Volk vor Trugschlüssen und Schäden schützen, zumindest unnötige Einschränkungen der Lebensqualität abwenden. Dazu ist es nötig, sich einen umfassenden Überblick über alle Studien zu einer Fragestellung zu verschaffen, sie nach ihrer Aussagekraft zu gewichten und nach international anerkannten, einheitlichen Kriterien auszuwerten. "Eine Evidenz-basierte Vorgehensweise würde sicherstellen," so Worm, "dass Ernährungsempfehlungen dem aktuellen Kenntnisstand entsprechen - und nicht der Meinung einzelner Ernährungs-Päpste". Es entbehrt nicht einer gewissen Komik, dass die Evidenz-basierte Medizin gerade die Meinung von Experten auf der niedrigsten Stufe der Beweiskraft einordnet.

Die DGE stellte sich nun der Kritik. Anlässlich ihres Kongresses, der am 14. und 15. März in Jena stattfand, lud sie Worm aufs Podium. Der konzentrierte sich auf die Aussage Fett mache fett und präsentierte die Daten aller vorliegenden Langzeitstudien. Sie hatten mehrheitlich keinen Zusammenhang zwischen Fettkonsum und Übergewicht gefunden. Studien, in denen eine fettarme Kost zum Abspecken überprüft worden war, hatten nur magere Erfolge erbracht: Die zusammenfassende Analyse von 16 solcher Arbeiten zeigte, dass mit Hilfe des Fettsparens gerade mal ein Minus von 2,5 Kilo erreichbar ist - sofern die Patienten in ein strenges Studienprotokoll eingebunden waren."

(Zitatende)

Gruß,
Strauchdieb

scrat schrieb am 25.06.2007 um 21:12:04:

Nicht nur für Dich, auch für mich
Wobei ich den Satz um den Zusatz "und wovon mir nicht schlecht wird" etwas einschränken möchte. Der Zusatz gilt vielleicht wirklich nur für mich. Es soll ja Leute geben, denen schmeckt auch noch das 26. Bier

[quote author=Lampi[tm]
1. Weil das Fett irgend wo her kommt und nicht "synthetisiert" werden kann.
(...)
2. Du zettelst gerade einen Glaubenskrieg an.
[/quote]

zu 1.
Klar, und das Fett in der Kuhmilch kommt davon, weil die Kuh fettiges Gras frisst .... und fettiges Gras wächst auf fettigem Boden .... 

zu 2.
Ist keinesfalls meine Absicht. Es gibt halt blos einen klitzekleinen Unterschied zwischen Glauben und Wissen. Und letzteres gilt es festzustellen.

Gruß, Strauchdieb


PS.: Für die folgende Diskussion sollten wir ein eigenes Thema eröffnen.

retebu schrieb am 26.06.2007 um 11:35:45:

@mods: könnte das bitte jemand abspalten von diesem Thread, hat ja mit der Hütte nix mehr zu tun (Strauchdieb, was hast Du wieder angestellt?
@all: Bevor hier munter geschrieben wird
1. Lesen
2. Meinung bilden
3. Jetzt erst antworten

Systemchecker schrieb am 26.06.2007 um 15:03:42:



Hi Martin,
strauchdieb schrieb am 26.06.2007 um 11:20:21:

zynisch kann ich auch.
Und wir Menschen haben Wiederkäuermägen. Wir können aus Zellulose verwertbare Kohlehydrate und Butter erzeugen (kriege grade unheimlich Appetit auf das Telefonbuch) und am besten noch wie eine Erbse Aminosäuren aus Luft und Wasser herstellen (OK, noch nicht, aber das kriegt die Gentechnik auch noch hin).

Nichts für ungut.

Zitat:


Das sollte keinesfalls zynisch sein. Dass wir Menschen Zellulose nicht verwerten können (also vergest die Mär vom gesunden Grünen Salat  - sind doch 'nur' Balaststoffe), war mir auch bekannt, außerdem war ich bislang der Überzeugung, dass Mensch auch ohne Fett zu essen, Fett ansetzen kann. Anscheinend eine irrige Meinung. Dann sollten wir jemanden fragen, der sich mit sowas auskennt. Jedenfalls braucht es für Fett in der Milch keinen Wiederkäuermagen.

Zumindest verstehe ich folgenden Link in dieser Art:
http://gripsdb.dimdi.de/rochelexikon/ro10000/r11598.html (Fettsäurebiosynthese)

Gruß,
Strauchdieb

PS: Zurück zum Thema:

Ich kann mich an keine einzige längere Bergtour erinnern, bei der ich nicht deutlich abgenommen hätte. Ich spreche jetzt nicht vom obligatorischen Wasserverlust, sondern schlicht und ergreifend davon, dass ich es einfach nicht schaffe, während einer Tour so viel zu essen, wie ich Kalorien unterwegs verbrauche.

PPS: War noch den Link zum ganzen Beitrag des Einstiegspostings schuldig. Hier ist er:
http://www.optipage.de/fetteluegen.html

@ lampi: zum Thema Traubenzucker:

Früher wurde empfohlen, vor dem/im Wettkampf große Mengen Traubenzucker (Glucose) zu sich zu nehmen, um den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Daraufhin werden jedoch schnell große Mengen des Bauchspeicheldrüsenhormons Insulin ausgeschüttet, was dazu führt, dass der Blutzucker unterhalb des Normbereiches absinkt. So erreicht man also genau das Gegenteil. Weiß man heute. Günstiger ist es, die Kohlenhydrate in Form von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, die den Blutzuckerspiegel langsam, aber kontinuierlich erhöhen (niedriger glykämischer Index!).
Traubenzucker ist also nur für einen kurzen, unmittelbaren Energieschub geeignet, also z. B. in einem Lauf kurz vorm Ziel oder einer Bergtour für die letzten Höhenmeter ...

Zitat:


Wer ist Atkins und wer braucht Diäten?

Bewußt essen, bewußt leben, soviel als möglich bewegen.

Und die Sache stimmt.

Gruß,
Strauchdieb